Il mio libro Pasticceria con grani antichi (Terra Nuova Edizioni) nasce da un invito alla scrittura, proveniente da più parti: quando tenevo i corsi e davo le dispense con le ricette, molti mi chiedevano se esistesse un libro che contenesse interamente un corso con le...
In questi ultimi tempi, la ricerca si è occupata anche di come le alte temperature possano cambiare, e di molto, la salubrità degli alimenti. È stato scoperto che i prodotti amidacei, come patate, pane, pizza e dolci prodotti con la farina, possono essere resi addirittura...
[caption id="attachment_2235" align="alignleft" width="278"] Gabriele Cini[/caption] Noi di Mago Farina crediamo profondamente nel motto "L'unione fa la forza". Ed è per questo che in ogni persona che incontriamo leggiamo una storia da scoprire e rispettare e un arricchimento reciproco. Ci sono poi quelle persone che oltre...