[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Buon compleanno Mago Farina! Mago Farina rientrò al mulino dopo essere stato al mercato nel paese Senzariso. Si accorse subito che non c'era il solito via vai nell'orto e nell'aia. Raspina doveva essersi allontanata con Crusca. Nemmeno di Frollino...
Quando parliamo di miele, Daniele e Jessica dell'Azienda Agricola Ca' di Viola a Bastia nel Comune di Licciana Nardi (Lunigiana) rappresentano una garanzia per serietà del lavoro e qualità dei loro prodotti. Alcuni dei nostri biscotti sono preparati proprio con il loro miele di Sulla,...
Erano i primi di gennaio e faceva freddo, neanche a dirlo, quando noi di Mago Farina abbiamo conosciuto Manuel e Sharon, due ragazzi liguri vicini di stand a una fiera a Carrara. Pacati, gentili, impegnati come noi a sistemare con cura i loro prodotti sul...
Continua il nostro reportage dietro le quinte del biscottificio artigianale versiliese. Vogliamo conoscere meglio chi ha fatto della propria passione una professione. Alessandro, cosa rende speciali i tuoi biscotti? Perché hai scelto di valorizzare proprio i prodotti locali? La qualità delle materie prime. L’assenza di farina 00...
[caption id="attachment_2306" align="alignleft" width="210"] "Il tesoro dell'Antica Valle" - Illustrazione di Elena Buono[/caption] Se dovessi descrivervi in poche parole il mondo di Mago Farina sarei davvero in difficoltà. È un mondo immaginario, neanche a dirvelo, eppure là vivono personaggi che in fin dei conti non sono poi...
[caption id="attachment_2235" align="alignnone" width="278"] Gabriele Cini[/caption] La riscoperta dei grani antichi è dovuta ad una nuova presa di coscienza che è merito della ricerca scientifica in campo alimentare. Sopratutto appare importante comprendere come la macinatura del grano, specie se fatta con macine a pietra, permetta di...
Il mio libro Pasticceria con grani antichi (Terra Nuova Edizioni) nasce da un invito alla scrittura, proveniente da più parti: quando tenevo i corsi e davo le dispense con le ricette, molti mi chiedevano se esistesse un libro che contenesse interamente un corso con le...
[caption id="attachment_2286" align="alignnone" width="300"] Elena Buono in un simpatico autoritratto[/caption] Elena Buono è illustratrice e le sue pubblicazioni spaziano tra l'Italia e la Germania, dove vive da tanti anni. Quando non disegna le storie di Mago Farina illustra soprattutto testi di letteratura infantile e collabora con...
La tradizione ci ha lasciato tante buone ricette da apprezzare e riscoprire. Con le nuove conoscenze, oggi siamo in grado di migliorare ulteriormente quanto tramandatoci dalla tradizione. Siamo abituati a pensare che la pasta frolla si faccia ponendo il cosiddetto "vulcano di farina" sulla spianatoia, all'interno...
In questi ultimi tempi, la ricerca si è occupata anche di come le alte temperature possano cambiare, e di molto, la salubrità degli alimenti. È stato scoperto che i prodotti amidacei, come patate, pane, pizza e dolci prodotti con la farina, possono essere resi addirittura...