07 Gen I grani antichi e l’assimilazione degli zuccheri
[caption id="attachment_2235" align="alignnone" width="278"] Gabriele Cini[/caption] La riscoperta dei grani antichi è dovuta ad una nuova presa di coscienza che è merito della ricerca scientifica in campo alimentare. Sopratutto appare importante comprendere come la macinatura del grano, specie se fatta con macine a pietra, permetta di...